CHANTS-SONS SANS FRONTIERES

CHANTS-SONS SANS FRONTIERES

La cuisine végétarienne est source d'équilibre

Les Lasagnes aux légumes 

 

Une recette simple et savoureuse qui ravira petits et grands. Privilégiez les légumes bio et frais.

 

DSC00216.JPG

 

Pour 6 personnes :  4 tomates, 2 aubergines, 4 courgettes, 4 carottes, 1 gros oignon 

 

DSC00219.JPG

 

 Epluchez seulement les carottes. Couper en gros morceaux tous les légumes et les rincer. 

 

DSC00217.JPG

 

Incorporez tous les légumes dans une centrifugeuse. 

 

DSC00220.JPG

 

Un récipient contient le jus des légumes, tandis que le haut récupère toute la chair. Cette chair de légumes servira de farce (même principe pour les cannellonis maison). 

  

DSC00224.JPG

 

 Une belle farce de légumes frais.

  

DSC00232.JPG

 

Il y a très peu de déchets lorsque nous utilisons une centrifugeuse. La peau des légumes bio est riche en vitamines. 

 

DSC00231.JPG

  

Ces déchets seront déposés dans le seau de cuisine en inox destiné au compostage.

 

DSC00221.JPG

  

Faites bouillir au préalable vos feuilles de lasagnes avec de l'huile d'olive (bio de préférence) pour éviter qu'elles ne collent pendant la cuisson. Une fois cuite, les sortir et les égouter dans une passoire. Les décoller à l'eau froide pour qu'elles ne cassent pas.  

  

DSC00223.JPG

  

Ajouter 2 cuillères à café de gros sel de Guérande et laisser cuire votre bouillon sur feu doux pendant 2 ou 3 minutes, afin d'éviter la déperdition des vitamines.  

 

DSC00225.JPG

 

Préparez un fond léger d'huile d'olive dans votre plat à lasagnes afin que la pâte n'accroche pas. Y déposer votre première couche de lasagnes et la farce. Couper en petits morceaux les bout de peaux de légumes pour une cuisson homogène.

 

DSC00226.JPG

 

Pour les herbes, je choisis le romarin et le thym pour leurs grandes qualités digestives et épuratives. Ici, j'utilise de la crème d'amande (vendue dans les Biocoop) pour son apport riche en protéine et sa facilité digestive.

 

DSC00227.JPG

 

 On verse d'abord sur la farce un peu de bouillon de légumes. 

 

DSC00228.JPG

 

On rajoute au mélange la moitié de la brique d'amande. Je saupoudre, par exemple,  chaque couche d'un peu de sel aux herbes fait maison (pour apporter de la joie aux papilles).

 

DSC00229.JPG

 

 On recouvre d'une seconde couche de lasagnes.

  

DSC00230.JPG

 

On refait la même opération et ensuite on enfourne le plat pendant 40 minutes thermostat 9. Surveiller la cuisson pour ne pas que les feuilles durcissent trop. Prévoir un peu de bouillon de côté pour arroser pendant la cuisson, si nécessaire. 

 

DSC00236.JPG

 

De belles lasagnes dorées qui ne vont pas faire "long feu", c'est le cas de le dire...

Dans tous les cas, vous sortirez de table rassasié et léger. 

 

 

Bon appétit à tous ! 



17/05/2014